【我与劲牌的故事131】酒杯中的“乾”与“坤”-m6米乐网页版

在过去的二十几年里，我们神经细胞凋亡药物研发实验室一直从事的是人类疾病的分子机理研究以及药物先导物和治疗靶标物质的研究工作。酒精在我们实验室属于“常驻嘉宾”，但可惜不是“正面形象”，它是一种造模剂，用来诱导脑损伤、肝损伤和胃肠道损伤。所以，长久以来，我们更多的是在关注酒精对人类健康产生的负面影响。

然而，酒与人类健康的关系其实是非常微妙的，传统中医认为“酒为百药之长”，可“消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄”，能舒筋活血、祛湿御寒。这些年，我也关注到世界范围内科研工作者们开始对酒中的健康因子展开深入的研究，并取得了可观的成果，比如发现了葡萄酒中的白藜芦醇，白酒中的4-甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚等诸多功能性成分，且相比于西方的蒸馏酒，中国白酒在健康内涵上更加丰富，也有更多的未解之谜，在深深吸引着我们这一群科研人员，想要一探究竟。

2015年，是我们实验室与劲牌公司合作的起点，也是我们开始探索中国白酒和中国健康白酒的功能奥秘的起点。这一年，陆世广主任带领劲牌专家团队到我们实验室考察，我们就白酒与人类健康的关系做了深入的交流，也是在这一次的交流中，我们意识到，酒文化在中华传统文化中占据着不可取代的地位，而针对“饮酒伤身”的痛点，中国白酒企业也做出了非常多的努力，特别是劲牌公司在保健酒和健康白酒上的科研投入，对酒类产品健康化及其现代生物医学的阐述有着举足轻重的贡献。

后来，劲牌公司领导和中国食品工业协会的马勇秘书长，以及杨强总分别携中国白酒专家团队到我们实验室进行交流，在了解到劲牌公司研发出了一款健康白酒，有望减小酒精诱导的肝损伤时，我们课题组的成员欣喜万分，这是全世界范围内在认真解决饮酒痛点的著名酒企，是真正为饮酒人群健康着想的企业，是一家有良知、有大爱的企业！

与劲牌一拍即合，当即我们便决定与劲牌合作，验证毛铺荞酒辅助减小酒精性肝损伤的功能，并深入其分子机制研究。2016月11月1日，那天秋高气爽，我们与劲牌公司正式签署合作协议，共同开展《毛铺苦荞酒对动物酒精性肝损伤辅助保护作用研究》项目，推进健康白酒的研发、优化与宣传工作。为时一年半，2018年6月，我们顺利完成了毛铺荞酒对慢性、急性酒精性肝损伤具有辅助保护作用的验证研究，并初步得出结论，这种保护作用机制与毛铺荞酒抑制体内氧化应激损伤和降低脂质过氧化有关。

在这个项目取得阶段性成果时，劲牌公司又和我们谈到了更宏伟的研究计划。2017年12月，我们受邀来到劲牌，这一次会面，我印象深刻，当时出席的还有很多国内外知名的白酒专家和中医专家，比如马勇秘书长和周栓虎教授，以及劲牌研究院的科研工作者们。我记得当时劲牌公司领导在会议上讲到：“劲牌公司非常希望深入中国白酒、健康白酒以及保健酒的健康内涵的挖掘，希望将中国主要的知名白酒与国外主要的蒸馏酒做对比，找出中国白酒的好而不同，找出劲牌健康白酒更多的健康内涵与价值，从而不断提升中国白酒在世界酒业中的自信，促进我们劲牌不断优化产品，赋予产品更多的健康功能，解决更多消费者的饮酒痛点。我相信，这个小小的构想，在诸位的共同努力下，会很快实现！”随后，在哈佛医学院布莱根妇女医院，我们课题组就“中国主要知名白酒与国外蒸馏酒对健康影响的对比研究”、“毛铺荞酒辅助减小酒精性肝损伤的作用机制的深入研究”以及周栓虎教授课题组就“保健酒改善骨质疏松的研究”等研究项目做了深入的探讨，产生了很多思维碰撞的火花，对我们后续的研究思路与方向意义非凡！

会后，杨强总带我们参观了劲牌园林式的办公环境，即使在寒冷的冬季，这里依然绿树成荫，鸟雀成群，一片生机盎然的景象！午饭时间，遇到了前往食堂就餐的员工，他们脚步轻快、意气风发、活力四射、精神饱满，充满了对工作的热情，单从他们的脸上，就能看出这里温馨的人文环境。记得一位美国的朋友曾告诉我评价一个厂家到底行不行的方法，那就是去看看这个公司的办公环境、生产环境和人文关怀，如果这些都做到了优秀，那么它一定是一家有良心、责任心与爱心的企业，那么它生产出来的产品也一定是靠谱的、值得信赖的。在这些年与劲牌公司的合作中，我也越来越确信，劲牌就是这样一家优秀的企业！

能够不惧痛点、直面痛点、解决痛点，辨证看待酒的利害关系，并化“敌”为“友”、扭转乾坤，以极大的创新力与行动力，创造出全新的、具有哲学内涵的健康白酒产品，劲牌公司是历史中的第一家，是我极为敬佩的企业！也正是因为劲牌的这一杯健康白酒，我们实验室向前迈进一步，不仅研究酒对人体的危害，更关注酒中丰富的健康因子，弊中寻益，化弊为益，也许这就是劲牌常说的“和”文化最直观的体现！

今年是劲牌70周年的生日，我们在哈佛医学院布莱根妇女医院真诚祝愿劲牌的健康事业朝气蓬勃、如日方升！祝愿劲牌基业长青、前途无量！

作者：王欣（哈佛医学院教授）

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